团圆饭人也圆 慎选零嘴好过年

吃甜甜过好年,是多数人过年必做的事,饭桌上除了必备的年年有鱼、金元宝等,更少不了餐后零嘴配茶,麻粩、坚果、糖果…都是茶几上会出现的零嘴,造就了年前迪化街大排长龙的盛况,更促成年后减重门诊的生意兴隆。

若以男性、女性每日摄取1800卡与1500卡为例,饭后和朋友聊天看电视之际,吃了1个麻粩、5至6片洋芋片、0.5个沙琪玛及10来颗开心果,便约摄取300大卡,分别占男性与女性每日总热量摄取约16.7%与20%。为减少身体不必要的负担,慎选零嘴是每个人必学课题,建议依自己喜好学习「百卡零食分量」估算,且需参考食物营养标示来估算所摄取的热量。

(资料来源/杨济华营养师、制表/张嘉芳)

倘若对食物属于来者不拒、较不挑剔者,建议可选择体积大或数量多的百卡点心,既可以满足口腹之欲,又能避免摄取过多热量。例如坚果类的夏威夷火山豆、花生、葵瓜子或西瓜子等,所含的热量差距甚大,以100大卡为例,可选择吃约8颗的夏威夷火山豆或约230颗的葵瓜子,建议可依自己对于食物的喜爱来慎选适合点心。

另外,零卡果冻或原味海苔等,也是年节低卡零食的不错选择,若想进阶DIY动手自制低卡零嘴,不妨尝试用烤箱自制低卡蔬菜脆片,不仅热量低,且富含纤维质。自制蔬菜脆片因长时间加热缘故,使蔬菜原有的维生素与矿物质容易流失,尽管有此缺点,但透过自制过程可减少调味料使用,并做出低盐、不含糖、低热量、富含纤维等特性的健康零嘴,减少热量摄取过多负担。

年节期间若不小心摄取过多零食,已超出百卡建议,不妨选出自己能负荷,且能长久配合的运动类型,来增加身体活动量、提高热量消耗量,避免脂肪堆积。

材料:胡萝蔔一条、橄欖油少许、盐适量、综合义式香料

步骤:

1.将胡萝蔔削皮后切成薄片

2.在煎锅中倒入少许橄欖油,稍微煎一下

3.撒入适量的盐、综合义式香料,放入烤箱(上下火约150至180℃、烤约40分钟)

4.胡萝蔔脆片完成

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